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Agnello con funghi e patate |
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L'agnello con funghi e patate si prepara rosolando la carne e poi tenendola da parte mentre si frulleranno le verdure e poi si soffriggeranno nella stessa padella della carne. Successivamente si aggiungerà nuovamente la carne e il vino lasciando cuocere il tutto mentre a parte ci cuoceranno le patte a fettine e i funghi per unire poi il tutto nel piatto di portata. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Spalla d'agnello | 1 kg | | | 2. | Funghi porcini | 300 g | | | 3. | Patate | 300 g | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Carote | 2 | | | 7. | Sedano, gambi | 2 | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 5 cucchiai | | | 9. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 10. | Brodo vegetale | 2 mestoli | | | 11. | Alloro, foglie | 2 | | | 12. | Menta | 1 rametto | | | 13. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate 2 cucchiai di olio e rosolatevi per 5-6 minuti la carne a calore sostenuto.
Levatela e tenetela da parte. | | 2 | Passate al mixer la cipolla, le carote e i gambi di sedano, unite all'olio caldo e soffriggete per una decina di minuti. Rimettete la carne e le foglie di menta. | | 3 | Bagnate con il vino e fate cuocere a calore medio per un'ora aggiungendo man mano il brodo per mantenere sempre morbido il sugo di cottura. Salate e pepate. | | 4 | Contemporaneamente sbucciate le patate e lasciatele intere, raschiate i funghi e puliteli con carta da cucina inumidita, quindi affettateli in senso verticale. | | 5 | Fate imbiondire l'aglio nell'olio rimanente, unite le patate e fatele cuocere per 15 minuti assieme all'alloro.
Aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato e continuate la cottura per altri 15 minuti, salate e pepate. | | 6 | Servite la spalla affettata con la sua salsa, i funghi e le patate. | |
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