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Il Pollo con yogurt e pere viene realizzato cuocendo il pollo a bocconcini con il vino e l'aceto, preparando il budino di pere e la salsa di yogurt. Serviremo il pollo ben caldo con la salsa ottenuta e il budino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto di pollo | 600 g | | | 2. | Yogurt naturale | 200 g | | | 3. | Pere | 600 g | | | 4. | Colla di pesce | 3 fogli | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 7. | Aceto di mele | 2 cucchiai | | | 8. | Cannella in polvere | 1 cucchiaino | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi ed eliminate i semi e le parti dure al centro. Tagliatele a dadini e fatele cuocere per 10 minuti con un cucchiaio di acqua. | | 2 | Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Frullate le pere, rimettetele sul fuoco con la cannella e la colla di pesce strizzata e incorporate a fuoco lento. | | 3 | Trasferite in uno stampino a tronco di cono e fate addensare per 2 ore in frigorifero. Capovolgete su un tagliere, affettate il budino e lasciatelo a temperatura ambiente. | | 4 | Tagliate il pollo a bocconcini e rosolate a fuoco vivace con l'olio. Quando diventa ben dorato aggiungete il vino e l'aceto e lasciate evaporare, al termine salate. | | 5 | Levate il pollo e tenetelo al caldo, aggiungete al fondo di cottura lo yogurt e fate addensare la salsa a fuoco vivace. | | 6 | Servite i bocconcini di pollo caldi con la salsa cremosa e qualche fetta di budino di pere. | |
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