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Insalata dolce di verdure al forno |
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L'insalata dolce di verdure al forno rappresenta un ottimo contorno invernale, si prepara arrostendo i peperoni in forno e poi spellandoli e privandoli dei semi, tagliandoli infine a striscioline, mentre a parte si arrostiranno anche le patate tagliate a rondelle. Al termine si uniranno tutti gli ingredienti in una insalatiera condendo con olio e sale e coprendo poi il tutto con le scaglie di parmigiano. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1071
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Peperoni rossi | 3 | | | 2. | Patate dolci | 2 grandi | | | 3. | Rucola | 100 g | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 5. | Parmigiano in scaglie | 60 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Preriscaldate il forno a 200 °C.
Disponete i peperoni su una piastra da forno.
Arrostiteli per circa 30 minuti, fino a quando la pelle comincerà a spaccarsi.
Toglieteli dal forno e trasferiteli in una terrinetta. | | 2 | Coprite con pellicola trasparente e lasciate intiepidire per 10 minuti.
Eliminate la pelle e i semi dei peperoni sotto acqua corrente fredda.
Riduceteli a striscioline. | | 3 | Tagliate le patate dopo averle sbucciate a rondelle spesse 2 centimetri.
Disponetele su una piastra da forno e conditele con 1 cucchiaio d'olio.
Fatele arrostire per circa 15 minuti, finché saranno tenere e dorate. | | 4 | Mescolate le patate dolci, i peperoni e la rucola in un'insalatiera capiente.
Unite l'olio rimasto, regolate di sale e mescolate delicatamente. | | 5 | Distribuite l'insalata in quattro piatti da portata, completate con il parmigiano e servite subito. | |
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