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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Piccione | 1 | | | 2. | Tagliatelle | 500 g | | | 3. | Carote | 2 | | | 4. | Sedano, gambo | 1 piccolo | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Olio | q..b | | | 7. | Peperoncino | q.b. | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Passato di pomodoro | q.b. | | | 10. | Alloro | q.b. | | | 11. | Aceto | q.b. | | | 12. | Parmigiano | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e pulite accuratamente il piccione, eliminate la pelle e disossatelo. In una ciotola mettete dell'acqua e 5 cucchiaini di aceto, immergete la carne lasciando a bagno per 30 minuti. | | 2 | Nel frattempo preparate il sugo mettendo a macinare la cipolla, sedano e carote. In una pentola mettete 10 cucchiai di olio. aggiungete le verdure e fatele soffriggere per un paio di minuti; unite quindi la passata di pomodoro, il prezzemolo, il dado ed un pezzetto di peperoncino. | | 3 | Fate cuocere per 5 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua, unite la carne, tagliata precedentemente a pezzetti, e l'alloro. Lasciate cuocere per 30 minuti. | | 4 | In un pentola capiente mettete acqua e sale. Non appena sarà raggiunta la bollitura mettete le tagliatelle e lasciatele cuocere per circa 5/6 minuti.
Conditele poi con la salsa al piccione. | |
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