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Insalata tiepida di lenticchie |
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L'insalata tiepida di lenticchie è un gustoso contorno che si prepara arrostendo i pomodori nel forno per qualche minuto prima di unirli alle lenticchie e passarli in padella nell'olio bollente e infine versando il tutto in un'insalatiera capiente. Si condirà poi con gli spinaci lessati se surgelati o a foglie se freschi, una spruzzata di sale e di peperoncino in polvere se gradito completeranno la preparazione. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Lenticchie in scatola | 400 g | | | 2. | Pomodorini ciliegia | 250 g | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 4. | Spinaci (anche surgelati) | 150 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Peperoncino | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate e scolate le lenticchie e lavate accuratamente gli spinaci se freschi.
| | 2 | Preriscaldate il forno a 180 °C.
Disponete i pomodori su una piastra da forno e conditeli con 1 cucchiaio d'olio. Salate a piacere.
Fateli arrostire per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Toglieteli dal forno e metteteli da parte. | | 3 | Scaldate l'olio rimasto in una padella di media grandezza e unite le lenticchie.
Fatele scaldare bene per circa 5 minuti. | | 4 | Mettete le lenticchie e i pomodori, con l'eventuale fondo di cottura, in un'insalatiera capiente.
Unite gli spinaci e mescolate.
Regolate di sale, mescolate delicatamente e servite subito. | |
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