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Melanzane ripiene di bulgur |
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Le melanzane ripiene di bulgur costituiscono un ottimo secondo vegetariano, le melanzane verranno svuotate della polpa dopo essere state tagliate a metà e farcite col burgul tenuto in ammollo, dai peperoni tagliati a falde e dal formaggio di capra. La cottura in forno completerà la preparazione. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1313
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Peperoni rossi | 2 | | | 2. | Bulgur (grano spezzato) | 200 g | | | 3. | Melanzane | 4 | | | 4. | Noci tostate e tritate | 100 g | | | 5. | Formaggio di capra a dadini | 200 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill.
Metteteli in un sacchetto di carta per 5 minuti e privateli della pelle e dei semi.
Tagliateli a striscioline. | | 2 | Mettete il bulgur in una terrina e copritelo con acqua calda. Lasciate riposare per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 190 °C. | | 3 | Tagliate le melanzane a metà. Estraete la polpa con un coltello affilato, evitando di bucare la buccia.
Riducete la polpa delle melanzane a dadini e trasferitela in una terrina.
Mettete da parte lo melanzane svuotate. | | 4 | Scolate il bulgur o unitelo alla polpa di melanzana insieme alle falde di peperone, alle noci e al formaggio di capra.
Regolate di sale e farcite le melanzane svuotate con il composto. | | 5 | Disponetele in una pirofila ricoperta di carta da forno e fatele cuocere per 25-30 minuti, finché saranno cotte e la superficie sarà gratinata.
Servitele calde. | |
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