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Il Tacchino balsamico viene realizzato rosolando la carne con le erbe aromatiche, bagnandola con l'aceto balsamico e il brodo e cuocendo per 30 minuti. Taglieremo il tacchino caldo a scaloppe, bagneremo con il fondo di cottura ristretto e serviremo con le verdure condite con l'olio e il succo di limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tacchino | 600 g | | | 2. | Pomodorini ciliegia | 100 g | | | 3. | Ravanelli | 100 g | | | 4. | Finocchi | 150 g | | | 5. | Carote | 2 | | | 6. | Peperone verde | 1 | | | 7. | Albicocche | 260 g | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 10. | Aceto balsamico | 1 cucchiaio | | | 11. | Brodo vegetale | 2 mestoli | | | 12. | Rosmarino | 1 rametto | | | 13. | Salvia | 1 rametto | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame con la salvia e il rosmarino interi. Mettetevi il tacchino e rosolatelo per 10 minuti a fiamma vivace. | | 2 | Bagnate con l'aceto balsamico e fate insaporire la carne, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere per 30 minuti, fino a quando la carne risulta cotta anche internamente. | | 3 | Salate, pepate levate la carne e tenetela al caldo, eliminate gli aromi e aggiungete il brodo rimanente. Alzate la fiamma e fate addensare il liquido di cottura per qualche minuto. | | 4 | Nel frattempo aprite il peperone, pulitelo internamente e tagliatelo a listerelle, così come i fìnocchi. Sbucciate le carote e tagliatele allo stesso modo, affettate i ravanelli a rondelle e dividete a metà i pomodorini. | | 5 | Mescolate tutte le verdure e conditele con l'olio rimasto, il succo di limone
e sale. | | 6 | Affettate a scaloppe spesse il tacchino caldo, bagnatelo con la salsa ristretta e servite con le verdure. Sbucciate le albicocche, tagliatele a filetti e aggiungetele a completamento della presentazione. | |
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