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Il pesce allo zenzero è una delicata e gustosa preparazione che prevede la realizzazione di una marinata di miso e mirin nella quale il pesce resterà in frigo per 2 ore, successivamente verrà cotto su una bistecchiera e aggiunto nei piatti individuali con il riso cotto a parte e condito con lo zenzero in salamoia e il sugo della marinata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesce San Pietro | 8 pezzi di circa 90 g l'uno | | | 2. | Gari (zenzero in salamoia) | 100 g | | | 3. | Miso (salsa di semi di soia) | 4 cucchiai | | | 4. | Mirin (vino di riso) | 4 cucchiai | | | 5. | Riso Basmati | 300 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate il miso e il mirin in una ciotola.
Strofinate il pesce con la marinata e tenetelo nel frigorifero per 2 ore. | | 2 | Portate a ebollizione una pentola colma d'acqua e salate.
Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 10-15 minuti circa o finché sarà tenero.
Scolatelo e mettetelo da parte. | | 3 | Scaldate una bistecchiera a calore medio-alto.
Grigliate il pesce per 3 minuti per lato o finché la carne diventerà morbida. | | 4 | Distribuite equamente il pesce in quattro ciotole o piatti da portata disponendolo su un letto di riso.
Completate con lo zenzero in salamoia e servite caldo. | |
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Il mirin è un vino di riso simile al sakè e a basso contenuto alcolico. Ingrediente fondamentale nella cucina giapponese, è molto usato per le marinature, il brodo e le salse.
Non è sempre facile da reperire, ma può essere sostituito nel seguente modo: sciogliete 50 g di zucchero in 2-3 cucchiai d'acqua e portateli a ebollizione.
Lasciate raffreddare e unite circa 1,5 di di sakè di buona qualità.
Il gari o sushoga è zenzero conservato in aceto di riso, salamoia o vino rosso. È dolce e leggermente piccante. |
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