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Insalata di pollo al tartufo |
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La Insalata di pollo al tartufo viene realizzata lessando il pollo, tagliandolo a julienne assieme alla fontina e affettando a rondelle il sedano, quindi riunendo il tutto in un'insalatiera. Prepareremo il condimento con la maionese, la pasta di acciughe, la senape, lo verseremo sull'insalata, aggiungeremo il tartufo e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto di pollo | 250 g | | | 2. | Tartufo bianco | 20 g | | | 3. | Sedano, gambi | 2 | | | 4. | Fontina | 100 g | | | 5. | Maionese | 1 cucchiaio | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Aceto bianco | 1 cucchiaio | | | 8. | Senape | 2 cucchiai | | | 9. | Pasta di acciughe | 1/2 cucchiaio | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Battete leggermente il petto di pollo e lessatelo in acqua salata badando che mantenga una certa compattezza. | | 2 | Tagliate il pollo a julienne, assieme alla fontina. Lavate e pulite il sedano e affettatelo a rondelle molto sottili. | | 3 | Riunite in una insalatiera gli ingredienti lavorati finora, condite con 2 cucchiai di olio, sale e mescolate. | | 4 | In una ciotola diluite la pasta d'acciughe con l'aceto, aggiungete la senape e miscelate. Unite la maionese, il cucchiaio di olio rimasto ed emulsionate la salsina cremosa. | | 5 | Versate sull'insalata senza mescolare, affettate molto sottilmente il tartufo e distribuite le lamelle aromatiche sull'insalata appena prima di servire. | |
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