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La Zuppa di pollo in rosso viene realizzata rosolando la carne a cubetti con la cipolla, quindi aggiungendo i pomodori, il brodo e il peperoncino. Cuoceremo il tutto per 20 minuti, frulleremo il fondo di cottura e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto di pollo | 400 g | | | 2. | Pomodori maturi | 500 g | | | 3. | Patata a pasta bianca | 1 | | | 4. | Cipolle | 3 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Sedano, gambo | 1 | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Aneto | 1 rametto | | | 9. | Peperoncino | 1/2 | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola con un litro e mezzo d'acqua lessate per 40 minuti una cipolla, la carota, la patata sbucciata e il sedano. Filtrate il brodo e salatelo leggermente. | | 2 | Eliminate le piccole ossa e le cartilagini del petto di pollo e tagliate la polpa a cubetti. Affettate a velo le cipolle rimaste e rosolatele a fuoco lento nell'olio. | | 3 | Unite la carne e fatela dorare a fiamma vivace per 10 minuti, quindi levatela, salatela e tenetela al caldo. | | 4 | Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini, quindi aggiungeteli al soffritto. Dopo 3 minuti versate un litro di brodo assieme al peperoncino e l'aneto tritati. | | 5 | Mescolate e fate cuocere per 20 minuti a calore vivace, quindi frullate con il mixer a immersione. Salate, aggiungete il pollo, continuate la cottura per altri 8 minuti e servite. | |
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