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Il salmone al vino rosso costituisce una gustosa ricetta che si prepara bollendo il vino con il timo e poi aggiungendo il salmone che una volta cotto verrà tenuto al caldo. Il sugo verrà poi fatto ridurre e andrà a condire il salmone assieme ai broccoli cotti a parte. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Salmone | 4 filetti da 180 g l'uno | | | 2. | Vino rosso | 5 dl | | | 3. | Timo fresco | 8 rametti | | | 4. | Broccoli | 2 piccoli | | | 5. | Burro salato | 60 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Private della pelle i filetti di salmone, lavate i broccoli e divideteli in cimette.
Portate a ebollizione il vino con il timo in una padella capiente a fuoco medio. | | 2 | Abbassate la fiamma, unite il salmone, salate leggermente e incoperchiate.
Fate cuocere il pesce per circa 10 minuti e bagnatelo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Togliete il salmone dalla pentola con un mestolo forato e tenetelo in caldo. | | 3 | Alzate la fiamma al massimo e fate bollire rapidamente la salsa al vino fino a ridurla a circa I dl.
Togliete la padella dal fuoco e incorporate gradualmente il burro.
Il sugo dovrà addensarsi leggermente. | | 4 | Nel frattempo portate a ebollizione una pentola capiente colma d'acqua.
Unite i broccoli e fateli cuocere per 3 minuti. | | 5 | Scolateli e distribuiteli equamente insieme al salmone su quattro piatti da portata.
Versate la salsa sul salmone e servite caldo. | |
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