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Risotto al pomodoro e basilico |
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Il risotto al pomodoro e basilico si prepara rapidamente tostando il riso nel burro e poi cuocendolo nel brodo vegetale al quale saranno stati uniti i pomodori e che verrà aggiunto mestolo a mestolo man mano che il riso lo assorbirà. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Arborio | 300 g | | | 2. | Pomodori a pezzi | 700 g | | | 3. | Basilico fresco tritato | 5 cucchiai | | | 4. | Basilico fresco a foglie (per guarnire) | qualcuna | | | 5. | Brodo vegetale | 1 litro | | | 6. | Burro | 60 g | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Addizionate i pomodori al brodo, in una pentola di media grandezza.
Portate a ebollizione e abbassate il fuoco al minimo. | | 2 | Nel frattempo fate fondere metà del burro in una padella capiente e profonda. | | 3 | Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungete un mestolo di brodo al riso e continuate a versarne a mano a mano che il brodo verrà assorbito dal riso.
Proseguite la cottura mescolando spesso.
Il riso sarà pronto in circa 15-18 minuti. | | 4 | Mantecate con il burro rimasto, unite il basilico tritato, regolate di sale e lasciate riposare per 5 minuti.
Guarnite con le foglioline di basilico e servite caldo. | |
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