|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Brodo di verdure | 1 l | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Scalogni | 2 | | | 4. | Riso | 300 g | | | 5. | Champagne | 500 ml | | | 6. | Parmigiano | 50 g | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Mettete 20 g di burro in una casseruola dal fondo pesante e fatelo fondere dolcemente, unite quindi lo scalogno tagliato a fettine sottili e cuocete a fiamma bassa fino a quando non è trasparente e quasi sfatto. | | 2 | Alzate la fiamma, aggiungete il riso, un pizzico di riso e fatelo tostare mescolando senza interruzione per circa 2 minuti. Unite 250 ml di Champagne e, senza smettere di mescolare, lasciatelo evaporare a fuoco alto.
| | 3 | Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito. Dopo una decina di minuti versate il rimanente Champagne. | | 4 | Togliete il risotto dal fuoco quando è al dente, regolate di sale, unite il rimanente burro, il formaggio grattugiato, mescolate, mettete il coperchio e lasciate mantecare per alcuni minuti e quindi servite. | |
|
|
|
|
|
In questa ricetta del risotto allo champagne si prevede l'utilizzo dello Champagne francese; in alternativa un buon spumante italiano non ne stravolgerà completamente il sapore.
Questa ricetta è di origine lombarda. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
