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La Insalata di tacchino viene realizzata ponendo la carne a pezzettini nel succo dei limoni per mezz'ora, tagliando le verdure e ricavando la scorzetta dal limone. Prepareremo la salsa con la senape, l'olio e il succo di limone, la verseremo in un'insalatiera con tutti gli ingredienti e serviremo l'insalata cosparsa di prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di tacchino lessata | 500 g | | | 2. | Uova sode | 4 | | | 3. | Patate lesse | 2 | | | 4. | Cetriolo | 1 | | | 5. | Zucchina freschissima | 1 | | | 6. | Senape | 1/2 cucchiaio | | | 7. | Limoni | 2 | | | 8. | Prezzemolo riccio | 1 ciuffo | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Bagnate la polpa di tacchino, tagliata a bocconcini, con il succo dei limoni (tenetene da parte un cucchiaio) e lasciatela riposare mezzora circa. | | 2 | Nel frattempo tagliate le patate; mondate e lavate il cetriolo e la zucchina e tagliateli a fettine molto sottili. Tritate qualche scorzetta di limone (soltanto la
parte gialla). | | 3 | In un recipiente stemperate la senape con il cucchiaio di succo di limone lasciato da parte, unite un pizzico di sale e poi l'olio a filo, mescolando sempre. Aggiustate di pepe e unite anche la scorza di limone tritata. | | 4 | Disponete carne, uova sode tagliate a spicchi, e verdure in un'insalatiera, cospargete di prezzemolo e infine condite con la salsa. | |
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