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Vitello in salsa di tonno |
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Il vitello in salsa di tonno si prepara cuocendo la carne in padella con la cipolla e le erbe aromatiche, bagnandola poi col vino e proseguendo la cottura, a metà cottura si aggiungeranno il tonno sbriciolato e le acciughe tritate. Al termine si servirà la carne a fette ricoperta dal sugo di cottura frullato finemente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Sottofesa di vitello | 800 g | | | 2. | Tonno al naturale | 150 g | | | 3. | Acciughe sotto sale | 2 | | | 4. | Cipolla rossa | 1 | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 7. | Brodo | 1 mestolino | | | 8. | Salvia | 1 rametto | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate a velo la cipolla e fatela appassire nell'olio a fuoco lento.
Unite la carne con la salvia, alzate la fiamma e rosolatela per 10 minuti facendola colorire su tutta la superficie. | | 2 | Bagnate con il vino e il brodo e fate cuocere per 40 minuti a calore medio con il coperchio. | | 3 | Scolate e asciugate il tonno e sbriciolatelo, sciacquate e deliscate le acciughe e tritatele.
Aggiungete i due ingredienti al sugo di cottura e mescolate per distribuirli. | | 4 | Proseguite nella cottura per 30 minuti mescolando ogni tanto, al termine salate e pepate.
Frullate tutto il sugo di cottura e servitelo con il vitello caldo affettato. | |
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