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Scaloppine alla cipolla rossa |
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Le Scaloppine alla cipolla rossa vengono realizzate tagliando la carne a fettine, cuocendole per 8 minuti, facendo appassire la cipolla nell'olio di cottura delle scaloppine e aggiungendovi i capperi e il succo di limone. Rimetteremo la carne nel sugo e serviremo sull'insalata multipla. |
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stata vista: 697
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fesa di vitello | 500 g | | | 2. | Cipolla rossa | 1 | | | 3. | Limone | 1/2 | | | 4. | Capperi sotto sale | 40 g | | | 5. | Insalata riccia | 150 g | | | 6. | Rucola | 80 g | | | 7. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 8. | Salvia | 1 rametto | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la carne a scaloppine il più possibile rotonde, battetele leggermente e rosolatele per 7-8 minuti a fiamma vivace con 2 cucchiai di olio. Quando diventano dorate levate e tenete al caldo. | | 2 | Affettate a velo la cipolla e fatela appassire a fuoco lento nell'olio di cottura delle scaloppine, intanto sciacquate e tritate i capperi e spremete il succo dei limoni. Uniteli al sugo e mescolate per qualche istante. | | 3 | Aggiungete la carne e le foglie di salvia intere, muovete il sugo per coprire parzialmente le scaloppine e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Salate e pepate. | | 4 | Nel frattempo lavate e pulite le due insalate, spezzettatele, mescolatele e conditele con l'olio rimasto e il sale. Servite le scaloppine con l'insalata multipla. | |
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