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Tartare multipla al formaggio |
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La Tartare multipla al formaggio viene realizzata sminuzzando la carne con coltello, versandola in un contenitore, aggiungendovi la salsa di soia e lasciando marinare il tutto per mezz'ora. Faremo i dadini molto fini con delle verdure, formeremo gli strati con la carne e i vegetali, metteremo sopra il formaggio e serviremo sopra un letto d'insalata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 420
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di manzo magrissima | 600 g | | | 2. | Carote | 2 | | | 3. | Sedano, gambi | 2 | | | 4. | Formaggio cremoso spalmabile | 100 g | | | 5. | Pan carré | 6 fette | | | 6. | Valerianella | 150 g | | | 7. | Limone, succo | 1 | | | 8. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 9. | Salsa di soia | 2 cucchiai | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Con un coltello a lama grande triangolare tagliate la polpa di manzo fino a sminuzzarla in tanti dadini: non deve essere tritata. | | 2 | Versatela in un contenitore, aggiungete sale, pepe e 2 cucchiai di olio emulsionati con la salsa di soia. Mescolate e lasciate marinare in fresco per mezz'ora, quindi scolate il liquido. | | 3 | Sbucciate le carote, pulite il sedano e tagliate entrambi a dadini molto fini. Trasferite tutto in una ciotola e condite con 2 cucchiai di olio e sale. | | 4 | Utilizzando un cerchio di metallo per sagomare preparate uno strato di carne, uno di verdure e proseguite con la stessa sequenza terminando con il manzo. | | 5 | Deve risultare un cilindro multistrati compatto, procedete nello stesso modo per altri cilindri saporiti. Spalmateli con il formaggio e conservateli in frigorifero fino al momento di servire. | | 6 | Pulite l'insalata e conditela con sale, il succo di limone e l'olio rimanente. Tagliate a triangolo il pan carré e fatelo tostare in forno a 180° C. Servite le singole tartare guarnite con l'insalata e i triangoli di pane tiepidi. | |
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