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Riso delizia con polpa di granchio |
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Il riso delizia con polpa di granchio si prepara rosolando il riso e poi unendo un trito di erbe aromatiche e cipolla e infine acqua calda per consentire la cottura del riso, a parte si preparerà la polpa di granchio sbriciolandola e unendola al peperoncino tritato e si aggiungerà al riso quando sarà quasi cotto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 300 g | | | 2. | Polpa di granchio | 200 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Aglio, spicchi | 3 | | | 5. | Menta, foglie | 1 manciata | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 7. | Peperoncino | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In un tegame capiente e dai bordi alti lasciate insaporire l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati; non appena prendono colore toglieteli e unite il riso mescolando con cura in modo che assorba tutto il condimento. | | 2 | Unite un trito di cipolla e menta, sale e tanta acqua calda pari al doppio del volume del riso. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa sin quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua e risulterà cotto; se necessario, aggiungete qualche mestolo d'acqua calda e salata. | | 3 | Sbriciolate in una scodella la polpa di granchio e conditela con sale e peperoncino; amalgamatela con cura al riso qualche istante prima di spegnere.
Lasciate poi mantecare a pentola coperta alcuni minuti prima di servire. | |
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