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La Minestra di segale viene realizzata facendo tostare il miglio con la cipolla, aggiungendovi l'acqua, la maggiorana, il peperoncino e facendo cuocere il tutto per una ventina di minuti. Grattugeremo le carote nella pentola poco prima di toglierla dal fuoco, aggiungeremo lo shoyu e serviremo la minestra spolverata con lievito. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cipolle | 2 | | | 2. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 3. | Miglio | 80 g | | | 4. | Maggiorana | 1 rametto | | | 5. | Peperoncino in polvere | q.b. | | | 6. | Carote | 2 | | | 7. | Shoyu | 2 cucchiai | | | 8. | Lievito alimentare in scagliette | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Saltate leggermente con l'olio le cipolle sbucciate e affettate sottilmente, aggiungete il miglio lavato e scolato, tostatelo per qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno, unitevi 1 l d'acqua calda, aromatizzate con la maggiorana e del peperoncino in polvere, salate, coprite con un coperchio e fate bollire a fiamma molto moderata per una ventina di minuti circa. | | 2 | Pulite le carote, grattugiatele nella pentola poco prima di toglierla dal fuoco e infine insaporite con lo shoyu. Servite con del lievito spolverato sui piatti. | |
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