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Costolette di agnello dorate |
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Le Costolette di agnello dorate vengono realizzate passando la carne nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, quindi friggendola nell'olio di semi. Serviremo le costolette su un letto di lattuga guarnite con le zucchine e le carote tagliate a fiammifero e rosolate con i capperi, la maggiorana e il coriandolo. |
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stata vista: 603
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Costolette d'agnello | 4 | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Farina | 50 g | | | 4. | Capperi sotto sale | 20 g | | | 5. | Lattuga | 1 cespo | | | 6. | Carote | 300 g | | | 7. | Zucchine | 300 g | | | 8. | Pangrattato | 100 g | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Olio di semi | 1 dl | | | 11. | Maggiorana | 1 cucchiaio | | | 12. | Semi di coriandolo | 1 cucchiaio | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le carote e pulitele, spuntate le zucchine e tagliate entrambe a fiammifero. Tritate i capperi e pestate i semi di coriandolo per ridurli in polvere. | | 2 | Rosolate le due verdure per 15 minuti con l'olio extravergine assieme ai capperi, la maggiorana e il coriandolo. Al termine salate e pepate. | | 3 | Sbattete le uova in una ciotola e mettete in due piatti distinti la farina e il pangrattato. Infarinate le costolette, immergetele nell'uovo per qualche istante, quindi passatele nel pangrattato fino a coprirle con uno strato abbondante. | | 4 | Friggete la carne nell'olio di semi molto caldo, quando le costolette sono dorate scolatele su carta da cucina, salate e pepate. | | 5 | Preparate un letto di foglie di lattuga nel piatto di portata, distribuitevi le costolette e guarnite con le zucchine e le carote. | |
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