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La bistecca all'uovo è una sostanziosa preparazione che prevede la cottura delle bistecche nel burro che verranno poi tenute in caldo mentre nel grasso di cottura verranno cotte le uova che andranno poi unite alla carne nei piatti individuali. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Bistecche di manzo | 4 da 150 g l'una | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Burro | 80 g | | | 4. | Salvia | 1 rametto | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate fondere in padella il burro unendolo alla salvia, poi aggiungete le bistecche e fatele cuocere per 12 minuti complessivi sui due lati.
Salate e pepate, quindi levate la carne e tenetela al caldo nel forno a 50° C spento. | | 2 | Versate 2 cucchiai di acqua nel sugo di cottura e scioglietelo muovendo con un cucchiaio di legno.
Fate addensare e tenete al caldo. | | 3 | Fate fondere il burro rimanente in un'altra padella, sgusciate le uova e fatele scivolare intere nel grasso caldo.
Friggetele fino a quando l'albume sarà completamente solidificato, quindi salate solo questo. | | 4 | Sagomate gli albumi in forma il più possibile rotonda, sistemate un uovo su ogni bistecca e condite con il sugo di cottura.
Servite tutto molto caldo. | |
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