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Scheda ricetta
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Media |
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1 h |
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Colli Lanuvini. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare pasta e ceci alla maniera romana, ricetta di pasta e ceci romana, ricette tipiche lazio, cucina laziale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ceci | 200 g | | | 2. | Aglio | 2 spicchi | | | 3. | Acciughe sott'olio | 1 | | | 4. | Rosmarino | q.b. | | | 5. | Olio d'oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Pasta | 150 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver lasciato a bagno i ceci con un cucchiaino di bicarbonato, scolate i ceci, metteteli in una pentola di coccio e copriteli con poco più di 1 litro di acqua fredda, 1 spicchio di aglio ed il rosmarino. Portate quindi ad ebollizione con fuoco dolce. | | 2 | Schiumate, qualora necessario, e fate cuocere i ceci fino a quando non saranno spappolati; nel frattempo in un tegamino fate soffriggere con un cucchiaio di olio l'altro spicchio di aglio e l'acciuga. | | 3 | Quando l'aglio sarà rosolato toglietelo, e nell'olio con l'acciuga versate un mestolo di ceci cotti e schiacciateli. | | 4 | Mettete poi il tutto nella pentola grande, portate ad ebollizione e aggiungete poca pasta. Servire ben caldo. | |
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Per la realizzazione della pasta e ceci alla romana occorre preparare, un giorno e mezzo prima di procedere, i ceci ammollandoli in acqua calda con l'aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato. La pasta consigliata è da scegliersi tra gli spaghetti rotti, i maltagliati o le pennette. |
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