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Oca morbida alle cipolline |
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L'oca morbida alle cipolline si prepara lessando le castagne e poi sbucciandole, mentre l'oca sarà ripulita del grasso in eccesso e tagliata in pezzetti che verranno poi infarinati e rosolati nell'olio per qualche minuto prima di essere uniti alle verdure e agli altri ingredienti. Cuoceranno poi a calore moderato coperti e verranno infine serviti a tavola. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Oca | 1 da 2 kg circa | | | 2. | Cipolline | 150 g | | | 3. | Castagne | 200 g | | | 4. | Verza | 150 g | | | 5. | Farina | 40 g | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 7. | Brodo vegetale | 1 dl | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver inciso le castagne con un coltellino, lessatele per 20 minuti, quindi sbucciatele perfettamente lasciandole intere. | | 2 | Lavate e pulite la verza, eliminate le parti dure e tritatela, pulite le cipolline e lasciatele intere.
| | 3 | Tagliate l'oca in piccoli pezzi ed estraete la maggior parte del grasso che si trova sotto la pelle.
Tenetene solo un cucchiaio e fatelo sciogliere assieme all'olio.
| | 4 | Infarinate i pezzi d'oca e rosolateli nel grasso per 20 minuti, girando spesso la carne per farla colorire in modo uniforme.
Unite la verza, le cipolline, le castagne e il brodo. | | 5 | Mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere per un'ora e 20 minuti a calore moderato.
Salate e servite. | |
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