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Crema di pane al parmigiano con speck tostato |
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La crema di pane al parmigiano con speck tostato si prepara cuocendo le fette di pane nel brodo e frullandole per poi mescolarle al brodo e insaporirle con lo speck tostato a parte in padella. Lo speck andrà poi adagiato sul fondo dei piatti individuali prima di versare la zuppa. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pane all'olio raffermo | 200 g | | | 2. | Brodo di carne | 600 ml | | | 3. | Limone | 1 | | | 4. | Erba cipollina | q.b. | | | 5. | parmigiano grattugiato | 70 g | | | 6. | Speck a fette | 4 fette | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a bollore il brodo, poi inzuppate le fette di pane, cuocete per 10 minuti e frullate tutto con il parmigiano.
Aggiustate di sale.
| | 2 | Diluite la crema con altro brodo caldissimo. Tagliate a listarelle sottili due fette di speck e tostatele in padella senza olio.
Distribuite nei piatti lo speck tostato, poi ricopritelo con la zuppa calda. | | 3 | Aromatizzatela con la buccia grattugiata del limone e servitela dopo averla guarnita con mezza fetta di speck, un filo d'olio extravergine, erba cipollina e una macinata di pepe. | |
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