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Le Lombatine al mascarpone si cucinano tritando lo speck e facendo ammorbidire nel burro la cipolla per poi aggiungervi lombatine e speck e lasciando cuocere per 15 minuti. In seguito uniremo il mascarpone e serviremo le lombatine dopo un paio di minuti di ulteriore cottura nel sugo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lombatine di maiale senza osso | 4 da circa 100 g l'una | | | 2. | Speck | 60 g | | | 3. | Mascarpone | 50 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Burro | 20 g | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Brodo vegetale leggero | 1 mestolo | | | 8. | Zafferano | 1 bustina | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate lo speck, affettate la cipolla e fatela ammorbidire per 3 minuti nel burro.
Aggiungete le lombatine, lo speck, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Salate e pepate la carne, quindi toglietela. | | 2 | Sciogliete lo zafferano nel brodo e versate nel sugo di cottura.
Dopo qualche istante unite anche il mascarpone e amalgamate.
Portate a bollore il composto quindi frullatelo con il mixer
a immersione. | | 3 | Rimettete le lombatine nel sugo ancora per 2 minuti, quindi
servite. | |
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