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Filetto di maiale pere e mandorle |
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Il Filetto di maiale pere e mandorle viene realizzato tagliando la carne in 4 medaglioni e cuocendola a fiamma media, quindi preparando la salsa con l'uvetta, le mandorle e le pere. Serviremo la carne con le fette di pera e le lamelle di mandorla. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1454
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di maiale | 600 g | | | 2. | Pere Williams | 200 g | | | 3. | Uvetta | 30 g | | | 4. | Mandorle pelate | 2 cucchiai | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 7. | Porto | 1/2 bicchiere | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rinvenire l'vetta per 15 minuti in acqua tiepida, scolatela e strizzatela. Affettate le mandorle a lamelle sottili. In un pentolino mescolate mezzo bicchiere di vino bianco, il Porto, l'uvetta e portate a ebollizione.
Sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili e scottatele per 3 minuti in questo liquido. | | 2 | Levatele, tenetele al caldo e continuate a fare sobbollire
la salsa per ridurla e farla addensare. | | 3 | Tagliate il filetto di maiale in 4 medaglioni e fateli cuocere con l'olio per 5 minuti a fuoco vivace sui due lati. Bagnate con un cucchiaio del fondo di cottura e il restante vino e continuate la cottura per altri 10 minuti a fiamma media, salate e pepate. | | 4 | Sistemate nei piatti individuali alcune fettine di pera, collocatevi al centro il filetto bagnato con la salsa al Porto. Guarnite con le lamelle di mandorla e servite. | |
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