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L'Arista alla frutta viene realizzata rosolando la carne con il timo, gli scalogni e l'alloro. Puliremo la frutta, uniamola alla carne, cuoceremo per 20 minuti e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Arista di maiale | 800 g | | | 2. | Prugne | 200 g | | | 3. | Albicocche | 200 g | | | 4. | Lardo | 40 g | | | 5. | Scalogni | 2 | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Brodo vegetale | 2 mestoli | | | 8. | Timo | 1 rametto | | | 9. | Alloro, foglie | 2 | | | 10. | Chiodi di garofano | 4 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Con un coltellino praticate alcuni piccoli tagli nelle fibre dell'arista, tagliate a dadini il lardo e inseritelo nelle aperture create. Steccate la carne con i chiodi di garofano. | | 2 | Tagliate in 4 parti gli scalogni e rosolateli nell'olio assieme al timo e l'alloro, aggiungete il pezzo di carne e fatelo dorare per una decina di minuti a fuoco vivo. | | 3 | Versate il brodo e fate cuocere per 50 minuti a calore vivace bagnando spesso con il sugo di cottura. Salate e pepate. | | 4 | Sbucciate e snocciolate le albicocche e le prugne, dividetele a metà e unitele alla carne. | | 5 | Continuate la cottura per altri 20 minuti, quindi servite l'arista affettata con la salsa alla frutta. | |
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