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Crostatine meringate dell'amore |
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Le crostatine meringate dell'amore si preparano realizzando la pasta frolla e cuocendola poi in forno negli stampini, una volta cotta verrà farcita con la pasta meringa per essere nuovamente cotta in forno e infine verrà decorata, prima di esser servito in tavola, con le amarene. |
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stata vista: 1336
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | PER LA FROLLA | - | | | 2. | Farina | 210 g | | | 3. | Burro freddo | 150 g | | | 4. | Sale | 1 pizzico | | | 5. | Vanillina in polvere | 1 puntina | | | 6. | Farina di nocciole | 80 g | | | 7. | Zucchero a velo | 175 g | | | 8. | Uovo, albume | 45 g | | | 9. | PER LA FARCITURA | - | | | 10. | Mandorle | 140 g | | | 11. | Zucchero | 60 g | | | 12. | Uova | 2 | | | 13. | Burro ammorbidito | 100 g | | | 14. | Limone | 1 | | | 15. | Panna | 80 g | | | 16. | PER LA MERINGA | - | | | 17. | Uovo, albume | 60 g | | | 18. | Zucchero semolato | 170 g | | | 19. | PER DECORARE | - | | | 20. | Amarene sciroppate | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Per la pasta frolla:
con lo sbattitore elettrico a bassa velocità aggiungete il burro a cubetti nella farina già aromatizzata con la vanillina e il sale.
Unite la farina di nocciole, lo zucchero e l'albume.
Lavorate la pasta senza scaldarla, poi stendetela, ritagliate dei dischetti e foderate gli stampi già unti e infarinati.
Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo. | | 2 | Per la farcitura:
unite le mandorle polverizzate allo zucchero, aromatizzate con la buccia grattugiata del limone, poi impastate con il burro morbido.
Unite la panna e, da ultimo, le uova.
Lavorate la massa con lo sbattitore per renderla omogenea. | | 3 | Distribuite nelle crostatine la farcia e infornate a 180° per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 170° e cuocete ancora per 6 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. | | 4 | Per la meringa:
iniziate a montare l'albume con le fruste alla massima velocità.
Quando inizierà a formarsi la meringa, aggiungete lo zucchero in tre riprese.
| | 5 | Con l'aiuto di una spatolina distribuite la meringa sulle crostatine, poi infornatele nuovamente a 210° fino a far dorare la meringa in superficie.
| | 6 | Servite le crostatine guarnite con le amarene. | |
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