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Le Costolette tartufate vengono realizzate rosolando la carne con le erbe aromatiche e preparando la salsa con i funghi, il tartufo, le erbe e il lardo. Serviremo le costolette accompagnate con la salsa. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Costolette di vitello | 6 | | | 2. | Erba cipollina | 1 ciuffo | | | 3. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 4. | Timo | 1 rametto | | | 5. | Strutto | 1 cucchiaio | | | 6. | Olio extravergine | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Per la salsa: | - | | | 10. | Tartufo nero | 60 g | | | 11. | Funghi marzuoli | 300 g | | | 12. | Lardo | 40 g | | | 13. | Erba cipollina | 1 ciuffo | | | 14. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 15. | Timo | 1 rametto | | | 16. | Brodo di carne | q.b. | |
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