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Le Cipolle farcite al forno vengono realizzate pulendo il dentice, cuocendolo con il pane, aggiungendovi il parmigiano, quindi riessendo le cipolle con il composto ottenuto. Metteremo nel forno per 20 minuti e serviremo le cipolle dorate e croccanti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cipolle | 4 grandi | | | 2. | Dentice | 200 g | | | 3. | Scarola | 1/2 cespo | | | 4. | Parmigiano | 40 g | | | 5. | Mollica di pane | 50 g | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Latte | 2 cucchiai | | | 8. | Semi di cumino | 1 cucchiaio | | | 9. | Aglio, spicchio | 1 | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Staccate le foglie di scarola e sbollentatele rapidamente. Pulite i filetti di dentice, eliminate la pelle e le lische e lessateli a vapore per 8 minuti, quindi tritateli finemente. | | 2 | Nel frattempo sbucciate le cipolle, lessatele per 10 minuti in acqua bollente e asciugatele. Tagliatele a metà, svuotatele quasi completamente e tritate la polpa estratta. | | 3 | Bagnate nel latte la mollica di pane, sminuzzatela e unitela al pesce assieme alla cipolla tritata, l'aglio passato al mixer con il cumino, il parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. | | 4 | Amalgamate il composto, riempite abbondantemente le mezze cipolle e sistematele in una teglia unta con l'olio rimasto e foderata con le foglie di scarola. | | 5 | Fate cuocere per 20 minuti in forno a 200° C, fate gratinare per qualche minuto e servite le cipolle dorate e croccanti. | |
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