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Risotto con fonduta e zafferano |
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Il risotto con fonduta e zafferano è una veloce e saporita preparazione con la quale il riso, lessato nel brodo di carne, verrà insaporito dallo zafferano e dalla fonduta di parmigiano, burro e panna. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1136
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Vialone nano | 280 g | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Scalogno tritato | 1 | | | 4. | Vino bianco | 100 g | | | 5. | Zafferano | 1 bustina | | | 6. | Brodo di carne | 1 litro | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | PER LA FONDUTA | - | | | 10. | Parmigiano grattugiato | 100 g | | | 11. | Burro | 30 g | | | 12. | Panna | 80 g | | | 13. | Pistilli di zafferano per guarnire | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver rosolato lo scalogno in 20 grammi di burro, aggiungete il riso e tostatelo.
Sfumate col vino bianco.
Iniziate la cottura unendo gradualmente il brodo caldo, poi dopo 6/7 minuti lo zafferano sciolto in alcuni cucchiai di brodo caldo.
Salate. | | 2 | Contemporaneamente, a parte, in una padella su fuoco dolce, versate il burro rimasto, il parmigiano reggiano e la panna.
Mescolate fino ad ottenere una fonduta. | | 3 | Quando il risotto sarà cotto, ma ancora al dente, incorporate metà fonduta e mantecatelo.
Decorate il risotto con i pistilli di zafferano e la fonduta residua. | |
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