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Le pizzette fritte rappresentano un gustoso finger food adatto sia come antipasto che per il brunch, si preparerà l'impasto che verrà diviso, dopo la lievitazione, in tanti dischetti che verranno fritti e conditi con pomodoro, mozzarella a dadini e prosciutto cotto, si servirà poi subito a tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 500 g | | | 2. | Lievito di birra | 25 g | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 4. | Sale | 1 pizzico | | | 5. | PER LA FARCITURA | - | | | 6. | Passata di pomodoro | 250 g | | | 7. | Mozzarella a dadini o fiordilatte | 200 g | | | 8. | Olive verdi | 100 g | | | 9. | Origano | q.b. | | | 10. | Acciughe, filetti sott'olio | q.b. | | | 11. | Prosciutto cotto | 120 g | | | 12. | Olio per friggere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Per l'impasto:
stemperate il lievito di birra in una tazza di acqua tiepida. Alla farina unite il lievito sciolto, l'olio e il sale e iniziate ad impastare incorporando, eventualmente, altra acqua a poco a poco.
Dovrete ottenere un impasto morbido. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume. Rompete la lievitazione rimpastando, poi stendete la pasta abbastanza sottile, e, con un tagliapasta dividetela in tanti dischetti.
Proteggeteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per 20 minuti.
| | 2 | Intanto insaporite il pomodoro con olio, sale e origano.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate le pizzette, poi friggetele in abbondante olio caldo.
| | 3 | A doratura avvenuta scolatele su carta assorbente e adagiatele su un largo vassoio. | | 4 | Ultimate parte delle pizzette ancora bollenti con il pomodoro condito, il fiordilatte, le acciughe e le olive, e altre ancora con pomodoro, fiordilatte, cotto e origano. Servite subito. | |
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