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Puntine alle quattro spezie |
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Le puntine alle quattro spezie costituiscono un saporito secondo piatto che si prepara |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Puntine di maiale in un solo pezzo | 1 kg | | | 2. | Ginepro, bacche | 4 | | | 3. | Pepe, bacche | 4 | | | 4. | Semi di finocchio | 1 cucchiaino | | | 5. | Anice stellato | 1 | | | 6. | Alloro, foglie | 2 | | | 7. | Cipolla bianca | 1 | | | 8. | Aglio, spicchi | 3 | | | 9. | Vino bianco | 1/2 litro | | | 10. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | | | 13. | Patate arrosto per servire | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate il vino con tutte le spezie (pestate il pepe e le bacche di ginepro) e lasciatelo raffreddare.
Ricoprite la carne con l'aglio schiacciato e la cipolla a rondelle, poi versate il vino sulle costine.
Ponetele a riposare in frigo per una notte. | | 2 | Scolate la carne dalla marinata e riportatela a temperatura ambiente prima di ungerla bene e trasferirla in una teglia da forno.
Salate e pepate. Infornate a 190° per 50/60 minuti; ogni tanto sfornatela e pennellatela con un'emulsione realizzata con metà olio e metà marinata.
Salate a metà cottura.
Servite la carne con un contorno di patate arrosto. | |
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