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Gnocchi alle ortiche con pomodorini |
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Gli gnocchi alle ortiche con pomodorini si preparano lessando patate e ortiche e poi schiacciandole e tritando il tutto e mescolando con la farina, l'impasto verrà utilizzato per ricavarne degli gnocchetti. A parte si rosolerà l'aglio con i pomodorini e col peperoncino, il composto verrà utilizzato per condire gli gnocchi appena scolati. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate farinose | 1 kg | | | 2. | Ortiche | 200 g | | | 3. | Pomodorini | 400 g | | | 4. | Farina | 250 g | | | 5. | Farina per la lavorazione | q.b. | | | 6. | Uovo | 1 | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Basilico | qualche foglia | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | 6 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Peperoncino fresco piccante | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti dal bollore.
Scottate le ortiche in pochissima acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele finemente. | | 2 | Scolate le patate, pelatele e passatele subito allo schiacciapatate.
Fate intiepidire la purea ottenuta, poi mescolatela con le ortiche, la farina e l'uovo e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. | | 3 | Dividete l'impasto a pezzi e ricavatene dei lunghi cilindri dello spessore di un dito, poi tagliateli a pezzetti, mettendo man mano gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato. | | 4 | Fate rosolare l'aglio in un tegame con l'olio, poi eliminatelo.
Unite i pomodorini tagliati a metà e un po' di peperoncino tritato e lasciate cuocere per 5 minuti, salando verso la fine.
Completate con il basilico spezzettato. | | 5 | Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli qualche istante dopo che saranno venuti a galla con un mestolo forato, versateli nel tegame con i pomodorini e fateli insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Servite subito. | |
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