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Tortelloni alla crema di spinaci e pinoli |
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I tortelloni alla crema di spinaci e pinoli si preparano lessando gli spinaci lessati e frullandoli poi con le acciughe mentre a parte si tosteranno i pinoli, entrambe gli ingredienti verranno poi utilizzati per condire i tortelloni appena scolati. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tortelloni di magro | 1 kg | | | 2. | Spinaci freschi o surgelati | 300 g | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 60 g | | | 4. | Pinoli | 70 g | | | 5. | Acciuga sott'olio, filetti | 2 | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 6 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate con cura gli spinaci e scottateli per 2-3 minuti in pochissima acqua bollente salata, poi fateli raffreddare e frullateli con le acciughe, il parmigiano e l'olio fino a ottenere una crema omogenea. | | 2 | Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente senza alcun condimento per circa 1 minuto.
Cuocete i tortelloni in abbondante acqua bollente salata, scolateli, conditeli con la crema di spinaci e i pinoli tostati e servite. | |
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