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La Piadina Romagnola è un vero e proprio classico della cucina romagnola, un impasto che è diventato un classico per un pranzo veloce e sicuramente gustoso. La cottura ideale è su teglia. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 10 m |
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Lambrusco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare piadina romagnola, piadina con prosciutto, teglia per piadina, specialità romagnole, cucina romagnola, ricette tipiche Emilia Romagna |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Farina bianca | 500 g | | | 2. | Lievito | 1 bustina | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavorate la farina con il lievito, un pizzico di sale, del burro e tanta acqua tiepida fino all'ottenimento di un'impasto consistente. | | 2 | Fate una palla con la pasta, copritela e lasciatela lievitare per 30 minuti circa in un luogo tiepido. | | 3 | Trascorso questo tempo, lavorate ancora la pasta e quindi stendetela allo spessore di 2 mm e tagliatela a dischi di 15 cm di diametro. | | 4 | Per cuocere le piadine sarebbe necessaria la teglia, ovvero un disco di materiale refrattario che viene scaldato su fuoco di legna. Cuocete una piadina per volta da entrambi i lati. | |
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La ricetta originale della piadina prevede questi ingredienti: Un chilo di farina non troppo setacciata (altrimenti diventa esageratamente fine); 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto (ma alcuni assicurano che ne bastano anche cento) e sale.
Abbiamo proposto una versione "light" della piadina per incontrare le esigenze di chi voglia assaporarla senza assumere troppo grasso e colesterolo. |
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