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I Pomodori alla ricotta vengono realizzati tagliando i pomodori a metà, svuotandoli della polpa, quindi preparando la crema di ricotta. Riempiremo i pomodori con la crema e serviremo subito. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pomodori maturi | 4 grossi | | | 2. | Ricotta | 150 g | | | 3. | Cicorino | 150 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a metà i pomodori nel senso orizzontale, svuotateli della
polpa, salateli e teneteli per 10 minuti capovolti per fare loro perdere acqua. | | 2 | In una ciotola lavorate delicatamente la ricotta e l'olio con un cucchiaio di legno fino a quando diventa molto cremosa. | | 3 | Passate al mixer la cipolla assieme al prezzemolo, aggiungeteli alla ricotta con il pepe e amalgamate. | | 4 | Asciugate internamente i mezzi pomodori e disponeteli sul piatto di portata dove avrete preparato un letto con il cicorino tagliato finemente. | | 5 | Riempite i pomodori con il composto preparato spremendolo da una sacca con bocchetta rigata e servite. | |
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