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Agnello arrosto all'acciuga |
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L'Agnello arrosto all'acciuga viene realizzato cuocendo la carne con le erbe aromatiche nel forno e preparando la salsa con le acciughe, l'aglio e l'aceto. Verseremo la salsa sulla carne, proseguiremo la cottura e serviremo con le patate saltate in padella. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Agnello a pezzi | 1,2 kg | | | 2. | Patate novelle | 250 g | | | 3. | Acciughe sotto sale | 3 | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Burro | 30 g | | | 7. | Vino bianco secco | 1/2 dl | | | 8. | Aceto | 1 cucchiaio | | | 9. | Salvia | 1 rametto | | | 10. | Rosmarino | 1 rametto | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Asciugate i pezzi di agnello con carta da cucina e metteteli in una teglia. Tritate la salvia, uno spicchio d'aglio e metà rosmarino e distribuite sulla carne. | | 2 | Versate l'olio e fate cuocere per 30 minuti in forno a 190° C. Bagnate con il vino e proseguite per altri 20 minuti, al termine salate e pepate. | | 3 | Sciacquate e diliscate le acciughe, tritatele con l'aglio e il rosmarino rimasti, quindi stemperatele in una ciotola con l'aceto fino a ottenere una salsina cremosa. | | 4 | Versate la salsa sull'agnello e rimettete in forno per 5 minuti al calore massimo. | | 5 | Nel frattempo lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e fatele saltare in padella con il burro. Salatele e servitele con l'agnello. | |
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