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Le Scodelle di verdure vengono realizzate pulendo i pomodori, svuotandoli della polpa e cucinando le verdure tagliate a pezzi. Metteremo i vegetali all'interno dei pomodori, cuoceremo il tutto nel forno per 10 minuti e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pomodori maturi | 4 grandi | | | 2. | Peperone giallo | 1 | | | 3. | Melanzana | 1 grande | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Basilico | 1 rametto | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate una calottina ai pomodori e svuotateli della polpa che terrete da parte. Salateli internamente e lasciateli riposare capovolti affinchè emettano l'acqua. | | 2 | Nel frattempo pulite internamente il peperone eliminando le coste bianche e i semi, spuntate la melanzana e la zucchina e tagliate le tre verdure a dadini. Strizzate la polpa estratta dai pomodori eliminando i semi e tagliatela a pezzetti. | | 3 | Tritate la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai di olio a fuoco lento. Aggiungete le verdure preparate, le foglie di basilico e fate cuocere per 15 minuti, quindi condite con sale e pepe. | | 4 | Farcite i pomodori con il composto, sistemateli in una pirofila unta con l'olio residuo e fate cuocere per 10 minuti in forno a 200° C. | |
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