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Le Polpettine di lenticchie vengono realizzate riducendo le lenticchie, lo scalogno e le olive con il mixer, aggiungendovi la farina, l'uovo e formando delle polpettine. Friggeremo le polpette e serviremo calde. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lenticchie in scatola | 300 g | | | 2. | Scalogni | 2 | | | 3. | Olive nere | 5 | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Farina | 20 g | | | 6. | Pangrattato | 40 g | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Olio di semi | 2 dl | | | 9. | Salsa di soia | 2 cucchiaini | | | 10. | Peperoncino | 1/2 | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente lo scalogno e il peperoncino e fate appassire nell'olio extravergine. Scolate e sciacquate le lenticchie, unitele al soffritto e fate insaporire per 5 minuti. | | 2 | Unite le olive e con il mixer a immersione riducete tutto in crema densa. Lasciate raffreddare e amalgamate con la farina e l'uovo. | | 3 | Con le mani modellate tante polpettine rotonde e passatele pių volte nel pangrattato fino a quando ne sono abbondantemente ricoperte. | | 4 | Friggetele nell'olio di semi molto caldo, scolatele su carta da cucina e salatele prima di servirle. | |
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