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Bignč alla fonduta profumata |
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I Bignč alla fonduta profumata vengono realizzati preparando la cremo con formaggio, latte, panna e tartufo. Incideremo i bignč, riempiremo con la fonduta ottenuta e serviremo con il tartufo rimasto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Bignč | 16 | | | 2. | Taleggio | 150 g | | | 3. | Tartufo bianco | 20 g | | | 4. | Parmigiano | 50 g | | | 5. | Latte | 2 dl | | | 6. | Panna | 200 g | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Eliminate la crosta del taleggio, tagliatelo a tocchetti e lasciatelo ammorbidire per 2 ore in una ciotola con il latte. | | 2 | Affettate 3 lamelle molto sottili di tartufo e tritatele finemente, a parte grattugiate il parmigiano. | | 3 | Scolate il taleggio e trasferitelo in un tegame con la panna, il parmigiano, il tartufo tritato e pepe. Fate fondere a bagnomaria fino a quando la crema sarā completamente sciolta e filante. | | 4 | Praticate un piccolo buco nei bignč e riempiteli con metā della fonduta spremuta da una tasca con bocchetta liscia. | | 5 | Sistemate 4 bignč nei piatti di ogni commensale e velateli con la fonduta rimasta. Affettate il restante tartufo a lamelle molto sottili e distribuitele sui bignč appena prima di servire. | |
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