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Gnocchetti al mare di Sardegna |
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Gli Gnocchetti al mare di Sardegna vendono realizzati preparando il sugo con l'aragosta, quindi aggiungendo la panna e la paprica. Cuoceremo la pasta, condiremo con il sugo cremoso e serviremo. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1759
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gnocchetti sardi | 320 g | | | 2. | Aragosta | 1 da 600 g | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Sedano, gambo | 1 | | | 5. | Panna | 2 cucchiai | | | 6. | Cipolla | 1/2 | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Timo | 1 rametto | | | 10. | Alloro, foglie | 2 | | | 11. | Rosmarino | 1 rametto | | | 12. | Bacche di ginepro | 1 cucchiaio | | | 13. | Paprica | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a bollore 2 litri d'acqua con la cipolla, la carota, il sedano, le bacche di ginepro e il timo, il rosmarino e l'alloro legati in un mazzetto. | | 2 | Lessatevi l'aragosta per 10 minuti, estraete la polpa e tagliatela a piccoli tocchetti. Spezzettate il guscio e trasferitelo in un tegame. | | 3 | Aggiungete il mazzetto, il vino, un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per 15minuti schiacciando il guscio con un cucchiaio di legno. Al termine filtrate il brodo ottenuto. | | 4 | Tritate lo scalogno e fatelo appassire per qualche minuto nell'olio. Rosolatevi i tocchetti di aragosta, unite 4 cucchiai di brodo, la paprica, la panna e fate ridurre a fuoco vivace per 5 minuti. | | 5 | Lessate al dente gli gnocchetti sardi e conditeli con il sugo cremoso. | |
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