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Gli Spaghetti affumicati vengono realizzati preparando il sugo con i funghi, l'aglio, lo scalogno, i piselli e prosciutto a listarelle. Cuoceremo la pasta al dente, condiremo con il sugo e serviremo con il prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 320 g | | | 2. | Prosciutto affumicato | 150 g | | | 3. | Piselli finissimi in scatola | 150 g | | | 4. | Porcini secchi | 40 g | | | 5. | Scalogno | 1 | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rinvenire i funghi per 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola due volte e risciacquandoli ogni volta. Strizzateli e tritateli. | | 2 | Fate imbiondire l'aglio con due cucchiai di olio extravergine, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto. Eliminate l'aglio e tenete in caldo. | | 3 | Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco lento in un'altra padella con l'olio rimasto. Scolate i piselli, sciacquateli, aggiungeteli al soffritto e fateli insaporire per 5 minuti. | | 4 | Aggiungete il prosciutto tagliato e listerelle, rosolate per 5 minuti e bagnate con il vino lasciando evaporare. Unite i funghi, salate, pepate e proseguite la cottura per 2-3 minuti a fuoco alto. | | 5 | Lessate al dente gli spaghetti, conditeli con la salsa di funghi e piselli e fate saltare per un minuto in padella. Trasferite gli spaghetti in una zuppiera, spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate e servite. | |
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