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Prima di procedere alla realizzazione dei cappelletti in brodo, occorre passare nel tritacarne il petto di gallina ed il prosciutto almeno per un paio di volte, onde consentire alla carne di essere facilmente digeribile. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pasta all'uovo | 300 g | | | 2. | Prosciutto crudo | 100 g | | | 3. | Petto di gallina bollito | 100 g | | | 4. | Grana | 60 g | | | 5. | Uova | 2 | | | 6. | Noce moscata | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver seguito le indicazioni nella rubrica consigli, unite il grana, le uova,la noce moscata, salate e pepate mescolando gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. | | 2 | Preparazione della pasta: disponete la farina a fontana riempendo il centro con le uova, l'olio ed il sale. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo e ricoprite con un panno. | | 3 | Con il matterello stendete la pasta sfoglia sottilissima e tagliatela a quadrati. Adagiate al centro di ciascuno del ripieno e ripiegate la pasta a tringolo. Incrociate gli angoli della base, quindi ripiegateli verso l'alto. | | 4 | Cuocete i cappelletti nel brodo bollente. | |
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