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Gnocchi con crema di noci |
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Gli gnocchi con crema di noci costituiscono una gustosa ricetta che si prepara sbollentando le bietole e dopo averle tritate mescolandole con la farina le patate schiacciate e l'uovo per ottenere gli gnocchi che, una volta cotti in acqua bollente, verranno insaporiti da una salsa di noci tritate, formaggio, aglio, timo, olio e sale. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 800 g | | | 2. | Bietole cotte | 100 g | | | 3. | Farina | 250 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Noci sgusciate | 100 g | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 3 cucchiai | | | 7. | Aglio, spicchio | 1/2 | | | 8. | Timo fresco | 1 rametto | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito e lavato le patate, disponetele in una casseruola, ricopritele di acqua, salate e sbollentatele, quindi scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
| | 2 | Tritate le bietole, adagiatele su una spianatoia con la farina, le patate, l'uovo sgusciato, un cucchiaio di formaggio e il sale, amalgamate e confezionate gli gnocchi. | | 3 | Mettete nel frullatore le noci, il formaggio rimasto, l'aglio, il timo sfogliato, l'olio, il sale e il pepe e frullate, per ottenere una crema. | | 4 | Immergete gli gnocchi in acqua salata, appena riaffiorano scolateli con una schiumarola e conditeli con la crema alle noci. | |
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