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Torta di mandorle dolci e amare |
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La torta di mandorle dolci e salate si cucina scottando le mandorle in acqua bollente per essere pelate e quindi passate nel tritaverdure e mischiate con la farina, burro e alle chiare montatate a neve. Porremo quindi il composto in forno per essere servita con del buon vino Moscato. |
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stata vista: 7200
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 200 g | | | 2. | Burro | 200 g | | | 3. | Zucchero | 150 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Mandorle | 200 g | | | 6. | Mandorle amare | qualche | | | 7. | Acqua di fiori d'arancio | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, pelatele e passatele al tritaverdure. Mischiatele assieme alla farina, al burro fuso, ai tuorli d’uovo e alle chiare montate a neve. | | 2 | Aggiungete lo zucchero e l’acqua di fiori d’arancio, amalgamate bene e versate il tutto in una teglia imburrata ed infarinata. | | 3 | Mettete in forno a calore moderato per circa 30-40 minuti. Sformate la torta e servite con del buon vino Moscato. | |
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La torta di mandorle dolci e salate utilizza come contrappunto al dolce la mandorla amara che ha un caratteristico sapore amaro dovuto all’amigdalina (glucoside dell’acido cianidrico). Usata in pasticceria e nella liquoreria per la confezione d’amaretti e del liquore noto come amaretto. |
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