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I maccheroni al polpo si preparano pulendo il polpo e dopo averlo tagliato a pezzetti cuocendolo con lo scalogno ed il peperoncino, a parte si friggeranno le patate tagliate sottilissime e infine il tutto verrą composto con la pasta scolata al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maccheroni | 320 g | | | 2. | Polpo | 800 g | | | 3. | Patate a pasta gialla | 100 g | | | 4. | Scalogno | 1 | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Olio di semi | 1 dl | | | 7. | Semi di coriandolo | 1/2 cucchiaio | | | 8. | Peperoncino piccante | 1/2 | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il polpo, svuotate la testa ed eliminate gli occhi e il becco al centro dei tentacoli.
Lessatelo per 30 minuti, scolatelo e tagliatelo a piccoli cubetti.
| | 2 | Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell'olio extravergine per qualche minuto a fuoco lento.
Unite il polpo, il peperoncino affettato a rondelle sottilissime e i semi di coriandolo. | | 3 | Alzate la fiamma e rosolate per 10 minuti mescolando ogni tanto per distribuire gli aromi, al termine salate.
| | 4 | Nel frattempo sbucciate le patate e affettatele a velo con il pelaverdure.
Friggetele nell'olio di semi fino a quando si arricciano e diventano dorate, quindi scolatele su carta da cucina e salatele. | | 5 | Lessate al dente i maccheroni, conditeli con il ragł di polpo e guarnite con le patate. | |
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