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Orecchiette alle cime rosse |
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Le orecchiette alle cime rosse costituiscono un saporito piatto vegetariano molto semplice da preparare, si puliranno le cime di rapa e si bolliranno in una pentola con l'acqua e con le orecchiette mentre a parte verrà preparata una salsa con pomodoro, peperoncino e aglio. Quando la pasta sarà al dente verrà scolata con le verdure e mantecata in padella con la salsa. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1741
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Orecchiette | 320 g | | | 2. | Cime di rapa | 500 g | | | 3. | Passata di pomodoro | 150 g | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 6. | Peperoncino piccante | 1/2 | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare in padella con l'olio, unite il peperoncino tritato, la passata di pomodoro e fate addensare per 10 minuti.
Al termine salate ed eliminate l'aglio.
| | 2 | Lavate e pulite le cime di rapa e fate scorrere i cespi dentro la mano semichiusa in modo che restino solo i germogli e le foglie tenere. | | 3 | Portate a ebollizione 3 litri di acqua salata e immergetevi le cime preparate, aspettate che riprenda il bollore e versate le orecchiette. | | 4 | Lessatele molto al dente, quando sono pronte scolatele assieme alle verdure.
| | 5 | Condite la pasta e le cime con la salsa preparata e saltatela su fuoco vivace per circa un minuto prima di servire. | |
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