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La Bomba di zucchina viene realizzata preparando la salsa con pomodori, pinoli, sedano, aglio e pecorino. Faremo tagliare le zucchine e la mozzarella a fette, metteremo a strati gli ingredienti, cuoceremo nel forno e serviremo ben caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Zucchine tonde | 4 grandi | | | 2. | Pomodori maturi | 300 g | | | 3. | Mozzarella fior di latte | 200 g | | | 4. | Pecorino | 60 g | | | 5. | Sedano, gambo | 1 | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Pinoli | 20 g | | | 8. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 9. | Basilico, mazzetti | 2 | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate l'aglio e il sedano e fateli appassire per 8 minuti con 3 cucchiai di olio extravergine. Unite i pinoli spezzettati e rosolate per 2 minuti. | | 2 | Spellate i pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Unite al soffritto e fate cuocere per 10 minuti schiacciando il pomodoro con una forchetta. | | 3 | Grattugiate il pecorino, passate al mixer il basilico e unite entrambi alla salsa a fuoco spento. Salate, pepate e amalgamate. | | 4 | Strizzate il fior di latte e tagliatelo a fette sottili. Lavate le zucchine e tagliate loro una calottina. Affettate la parte rimasta a rondelle di mezzo centimetro di spessore e grigliatele per 2 minuti per parte sulla piastra di ghisa caldissima, quindi salatele. | | 5 | Foderate il fondo di 4 tegliette con una rondella di zucchina. Spalmate con la salsa, disponete una fetta di fior di latte, poi un'altra di zucchina e continuate la sequenza degli ingredienti concludendo con la calottina delle zucchine. Spennellate con l'olio rimanente e fate cuocere per 15 minuti in forno a 180° C. | |
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