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La Insalata ricca di pollo viene realizzata tagliando a listarelle la carne, rosolandola a fiamma vivace, quindi pulendo le verdure e il pompelmo. Serviremo il tutto con l'emulsione di olio, succo di limone e sale. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto di pollo | 200 g | | | 2. | Pompelmo rosa | 1 | | | 3. | Carote | 120 g | | | 4. | Pomodoro verde | 1 | | | 5. | Pomodorini ciliegina | 150 g | | | 6. | Lattuga | 150 g | | | 7. | Rucola | 150 g | | | 8. | Uvetta | 20 g | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Limone, succo | 1 | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida. Lavate e pulite la rucola e la lattuga eliminando le parti dure e i gambi, quindi spezzettate entrambi. | | 2 | Eliminate i residui grassi del petto di pollo, tagliatelo a listerelle e rosolatele a fiamma vivace con un cucchiaio di olio. | | 3 | Sbucciate il pompelmo, spellate al vivo gli spicchi e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Sbucciate le carote e grattugiatele, tagliate i pomodori verdi a fettine e quelli ciliegia a metà. | | 4 | Riunite tutti gli ingredienti in una insalatiera e conditeli con l'emulsione preparata miscelando l'olio avanzato, il succo di limone e sale. | |
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